Tatin au boudin et aux pommes
1 boite de boudin Basque de la Maison PETRICORENA,
1 pâte feuilletée au beurre,
1 kg de pommes golden,
3 c à s de sucre roux,
50 g de beurre doux et 2 c à s d’huile de pépin de raisin.
Lavez, pelez et coupez en petits quartiers les pommes, faire chauffer le beurre et l’huile afin d’éviter que le beurre ne noircisse ,dans le plat à tatin directement sur la plaque, quand le beurre est chaud versez-y les pommes, remuez-bien et ajoutez le sucre roux, laissez dorer environ 20 minutes.
Piquez le fond de la tarte et mettre au frais un moment,
vous aurez au préalable préchauffé votre four à 240°.
Quand les pommes sont caramélisées passez le plat au four 5 minutes, retirez-le n’éteignez pas le four.
Éparpillez sur les pommes et le boudin Basque.
Recouvrir les pommes de la pâte feuilletée refroidie et enfournez environ 25 minutes.
Sortir du four laissez refroidir 25 minutes avant de démouler.
Cette tarte Tatin est délicieuse, le boudin légèrement relevé par le piment d’Espelette sur les pommes caramélisées sur un feuilletage léger et doré, un moment de bonheur à saisir sans tarder.
Recette de Yolande Bastit. Son blog http://bouilloirebavarde.com/
