Terrine de poulet aux petits légumes

terrine poulet piment basque doux

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

  • 600 g de filets de poulet
  • 3 oeufs
  • 100 g de pain de mie
  • 200 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de petits pois
  • 1 carotte (100g)
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de beurre
  • une cuillère à café de purée de piments doux de la Maison Petricorena
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  2. Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher la carottes et la couper en petits dés.
  3. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Y ajouter les carottes. Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes.
  4. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.
  5. Mixer 350 g des filet de poulet.Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé.
  6. Ajouter le pain de mie essoré, les œufs entiers, la purée de piment doux et la crème fraîche.
  7. Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Saler et poivrer.
  8. Ajouter les légumes cuits. Laver et hacher le persil. L’incorporer à la préparation et mélanger le tout.
  9. Beurrer un moule à cake. Verser l’appareil dans le moule. Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
  10. Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure. Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson. Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

terrine piment doux pays basque

Recette du blog diet-et-delices