Toasts de foie gras de la Maison PETRICORENA en salade avec ses poires caramélisées

Pour cette entrée j’ai utilisé du foie gras qui me vient tout droit du Pays Basque de la maison PETRICORENA et je peux vous dire qu’il est extra….

Préparation: 15min

Cuisson:5min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 8 tranches de pain d’épices artisanal
• 8 fines tranches de foie gras mi-cuit PETRICORENA 
• 4 tranches de jambon de Bayonne PETRICORENA 
• 4 petites poignées de salade
• 3 poires ou 1 petite boite de poire au sirop
• 1cs de miel de flore sauvage des Pyénées 
• vinaigrette: 2cc de vinaigre de framboise, 1cc de vinaigre de modena, huile végétale

Préparation:

1. Coupez en fines tranches les poires et faites-les caraméliser dans une poêle avec le miel.
2. Préparez la salade. Assaisonnez-la de la vinaigrette et disposez-la au milieu de l’assiette.
3. Coupez les fines tranches de foie gras mi-cuit de la Maison PETRICORENA.
4. Toastez les pains d’épices artisanal , mettez le foie gras PETRICORENA dessus et dressez l’assiette en mettant 2 toasts de pain d’épices par personne, un peu de poire et pour la sauce qui décore l’assiette j’ai utilisé une réduction de vinaigre à la framboise (qu’on trouve en magasins)et de la vinaigrette utilisée pour la salade.
5. Disposez une tranche de jambon de Bayonne PETRICORENA et servez….

Recette du blog http://www.lesrecettesdececi.com/