tresse briocheePour la pâte :

– 10 g de levure fraîche

– 15 cl de lait

– 250 g de farine

– 20 g de sucre en poudre

– 5 g de sel

– 40 g de beurre ramolli

 

Pour la garniture :

– 150 g de fromage frais

– 2 cuil à soupe de moutarde au piment d’Espelette Sakari

– 100 g de dés de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena

– graines de pavot

 

1/ Préparer la pâte : si vous avez une machine à pain, mélanger les ingrédients dans la cuve et lancer un programme « pâte ». Sinon, mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot, former une boule et laisser lever au chaud pendant 1 heure environ sous un torchon propre. La pâte doit doubler de volume.

2/ Étaler la pâte en un rectangle. La recouvrir du fromage frais mélangé à la moutarde au piment d’Espelette, parsemer de dés de jambon de Bayonne. Rouler le rectangle en un rouleau bien serré. Découper le rouleau en 2 (dans toute sa longueur).

3/ Tresser les 2 parties du rouleau. Laisser lever la pâte 1 heure.

4/ Recouvrir la couronne de jaune d’œuf ou de lait. Saupoudrer de pavot. Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier aluminium.

Recette du blog http://gourmandisejulie.canalblog.com

moutarde-espelette

jambon de bayonne