1/ Mettre le sucre et le vin dans la casserole et faire un caramel.
2/ Une fois fait, verser le caramel et l’étaler rapidement en plaque fine sur une feuille de cuisson en silicone, de façon à pouvoir la décoller facilement.
50 gr de biscuit au sésame (à défaut,peut se faire avec des spéculoos)
1/2 jaune d’œuf
1/2 blanc d’œuf
1/2 c.c de crème fraiche
Les tartelettes
Préparation :
1/ Broyer les biscuits au sésame et malaxer avec le spécial toasts jusqu’à obtention d’une pâte.
répartir la pâte dans un moule a mini muffin en silicone, et former un creux.
Le soufflé
1/ Dans un récipient, mettre 20 gr de spécial toasts,avec la 1/2 c.c de crème fraiche et le 1/2 jaune d’œuf.
2/ Monter le 1/2 blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
3/ Verser le tout dans les fonds de tartelette.
4/ Mettre au four a 200° pendant 12 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement, et laisser refroidir.
1/ Faire cuire les lentilles dans l’eau, en ajoutant les lardons.
2/ Après environ 30 minutes de cuisson, mixer le tout, ajouter la crème fraîche, le bouillon de volaille et le spécial toast.
3/ Verser dans un petit récipient, mettre une noix de spécial toasts et quelques graines de sésame pour la décoration.
Montage :
Déposer deux abricots fourrés et une tartelette soufflée sur la plaque de caramel au monbazillac,
la crème de lentille au spécial toasts, et enfin piquer les sucettes au spécial toasts PETRICORENA dans deux abricots secs.
Bon appétit !
Le Conseil de Clara Petricorena : Si comme moi vous n’aimez pas la viande fumée, vous pouvez utiliser quelques lardons de ventrèche. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des figues sèches et un vin blanc moelleux moins onéreux.
Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.
Si comme moi vous n’aimez pas la viande fumée, vous pouvez utiliser quelques lardons de ventrèche. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des figues sèches et un vin blanc moelleux moins onéreux.
