Temps de préparation de l’ensemble : 1h00

Caramel au monbazillac 

Ingrédients :

  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de monbazillac

Préparation :

1/ Mettre le sucre et le vin dans la casserole et faire un caramel.

2/ Une fois fait, verser le caramel et l’étaler rapidement en plaque fine sur une feuille de cuisson en silicone, de façon à pouvoir la décoller facilement.

Sucette de spécial toasts, sésame et abricot 

Ingrédients :

Préparation :

1/ Dans un bol, mettre les deux sésames et mélanger. Dans un second récipient, déposer les dés d’abricot sec.

2/ Former des petites boules de spécial toast et les rouler dans chacune des « panures ».

3/ Planter un cure dent et réserver au frais.

Abricot sec fourré de spécial toasts :

Ingrédients :

  • 1 abricot

Préparation :

1/ Couper l’abricot sec dans la longueur, et introduire une noix de  spécial toasts PETRICORENA.

Pour 6 tartelettes

Tartelette soufflée au spécial toast 

Ingrédients :

  • 35gr de spécial toasts PETRICORENA
  • 50 gr de biscuit au sésame (à défaut,peut se faire avec des spéculoos)
  • 1/2 jaune d’œuf
  • 1/2 blanc d’œuf
  • 1/2 c.c de crème fraiche

Les tartelettes 

Préparation :

1/ Broyer les biscuits au sésame et malaxer avec le  spécial toasts jusqu’à obtention d’une pâte.
répartir la pâte dans un moule a mini muffin en silicone, et former un creux.

Le soufflé 

1/ Dans un récipient, mettre 20 gr de  spécial toasts,avec la 1/2 c.c de crème fraiche et le 1/2 jaune d’œuf.

2/ Monter le 1/2 blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

3/ Verser le tout dans les fonds de tartelette.

4/ Mettre au four a 200° pendant 12 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement, et laisser refroidir.

Crème de lentille au spécial toasts 

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles vertes du puy
  • 100 g de lardons fumés
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 50 gr de spécial toasts PETRICORENA
  • sel, poivre

Préparation :

1/ Faire cuire les lentilles dans l’eau, en ajoutant les lardons.

2/ Après environ 30 minutes de cuisson, mixer le tout, ajouter la crème fraîche, le bouillon de volaille et le spécial toast.

3/ Verser dans un petit récipient, mettre une noix de spécial toasts et quelques graines de sésame pour la décoration.

Montage :

Déposer deux abricots fourrés et une tartelette soufflée sur la plaque de caramel au monbazillac,
la crème de lentille au spécial toasts, et enfin piquer les sucettes au spécial toasts PETRICORENA dans deux abricots secs.

Bon appétit !

Le Conseil de Clara Petricorena :clara-petricorena Si comme moi vous n’aimez pas la viande fumée, vous pouvez utiliser quelques lardons de ventrèche. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des figues sèches et un vin blanc moelleux moins onéreux.

Recette du blog http://tambouille-tout.over-blog.com/

special toasts au foie gras

Côte de Gascogne I.G.P.

Côte de Gascogne I.G.P.