truffes.jpg–  400 g de chocolat noir
– 200 g de beurre
– 2 jaunes d’œuf
– 200 g de sucre glace
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à café de poudre de piment d’Espelette SAKARI
– poudre de cacao amer

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie.
Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter petit à petit le sucre tamisé.
Ajouter la poudre de piment d’Espelette SAKARI, les jaunes d’œuf puis la crème fraîche.
Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que le mélange durcisse.
Avec l’aide d’une petit cuillère, former des petites boules avec cette ganache et les arrondir rapidement sous la paume de la main avant de les rouler dans la poudre de cacao étalé sur une assiette.

Disposer les truffes sur un plat au frais (mais si possible pas au réfrigérateur)

Vous pouvez aussi dresser chaque truffes dans un petit emballage en papier plissé. Vous pourrez ainsi les conserver une petite semaine dans une boîte métallique.