4 tranches de truite des Pyrénées fumée ; un bocal de truite des Pyrénées de la Maison PETRICORENA ; crème fraîche, citron, ciboulette.

Égoutter le filet de truite et écrasez le à la fourchette, en incorporant 2 cuillerées de crème fraîche et 2 brins de ciboulette hachée, le jus d’un demi citron. Tapissez 2 verres bodega avec les filets de truite fumée en faisant dépasser les tranches. Remplissez de la préparation et fermez en formant une corolle avec les tranches. Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, décorer de petits triangles de citron et d’un brin d’aneth.

filet de truite des pyrenees