Ingrédients :

Préparation :

1/ Égoutter le filet de truite et écrasez le à la fourchette, en incorporant 2 cuillerées de crème fraîche et 2 brins de ciboulette hachée, le jus d’un demi citron.

2/ Tapissez 2 verres bodega avec les filets de truite fumée en faisant dépasser les tranches.

3/ Remplissez de la préparation et fermez en formant une corolle avec les tranches.

4/ Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, décorer de petits triangles de citron et d’un brin d’aneth.

filet de truite des pyrenees