Velouté chou-fleur champignons de Paris au piment d’Espelette
Velouté très doux, idéal pour vos soirées d’hiver !
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 80 cl d’eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 3 cas de crème fraîche liquide
- sel fin au Piment d’Espelette
Préparation :
1/ Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps.
2/ Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets. Ajouter l’eau et les 2 cubes de bouillon de boeuf.
3/ Assaisonner avec le sel au piment d’Espelette.
4/ Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes.
5/ Mixer ensuite avec un mixeur plongeant.
6/ Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau. Déguster aussitôt.
Le Conseil de Clara Petricorena: Pour un velouté encore plus savoureux et légèrement épicé ajouter quelques gouttes d’huile d’olive au piment.
Recette du blog http://virginiemoreau.canalblog.com/
