Velouté très doux, idéal pour vos soirées d’hiver !



Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 250 g de champignons de Paris
  • 80 cl d’eau
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 3 cas de crème fraîche liquide
  • sel fin au Piment d’Espelette

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps.
  2. Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets. Ajouter l’eau et les 2 cubes de bouillon de boeuf.
  3. Assaisonner avec le sel au piment d’Espelette.
  4. Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes.
  5. Mixer ensuite avec un mixeur plongeant.
  6. Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau. Déguster aussitôt.

Le Conseil de Clara Petricorena: Pour un velouté encore plus savoureux et légèrement épicé ajouter quelques gouttes d’huile d’olive au piment.

Recette du blog http://virginiemoreau.canalblog.com/