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Verrine de compotée de poires et sa mousse au foie gras

Posted on Sep 26th, 2015
by Maison Petricorena
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verrine-foie-grasPréparation: 15mn

Repos: 1h

Cuisson: 10 mn à la poêle

Pour 6 verrines environ

Ingrédients:

  • 3 petites poires + 1 bonne cc de miel sauvage des Pyrénées
  • 20 cl de crème liquide
  • 75 g de foie gras de la maison PETRICORENA (il est extra)
  • 1 cartouche pour le siphon
  • 2 tranches de pain d’épices artisanal

Préparation :

  1. Coupez les 3 poires épluchées en tout petits morceaux. Puis mettez-les dans une poêle avec le miel des Pyrénées et faites caramélisées les poires à feu moyen.
  2. Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié de la crème avec le foie gras PETRICORENA coupé en morceaux. Puis laissez refroidir et ajoutez le reste de crème liquide. Versez dans le siphon, fermez et laissez refroidir au congélateur au moins une demi-heure. Puis ajoutez la cartouche, secoué et testez, si elle est trop liquide secouez encore jusqu’à la consistance souhaitée. Versez sur les poires caramélisées.
  3. Toastez le pain d’épices artisanal, puis coupez-les en 4 tranches et piquez-les. Servez.

ap-ro-et-entr-es-4365.JPG

 Recette du blog http://www.lesrecettesdececi.com/

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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et votre soutien tout au long de cette année. Nous vous souhaitons un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes ! #sakari #produitbasque #joyeuxnoel

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