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De la fève de cacao au chocolat
La chocolaterie Laia maîtrise toutes les étapes de fabrication du chocolat de la fève de cacao au chocolat.
Ce chocolat d’exception est obtenu grâce à enchaînement d’un ensemble d’étapes de fabrication maîtrisés : sélection des fèves de cacao, torréfaction douce et lente, concassage, tamisage, affinage du chocolat, conchage, moulage.
Notre sélection : Les pralinés et ganaches de la chocolaterie Laia
Les Pralinés et ganaches de la chocolaterie Laia sont faits en petites quantités, ce qui permet de toujours assurer leur fraîcheur.
Fabriqués à partir de chocolats de couverture de grands crus, de crème 35% et d’ingrédients de première qualité, ils ne contiennent aucun gras trans.
Parmi les ingrédients utilisés, un ingrédient incontournable reste le Praliné produit par Hélène, compagne d’Olivier Cazenave de la chocolaterie. Elle produit des pralinés d’une grande précision pour une haute qualité gustative à St Etienne de Baigorry également.
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