Gelée de piments doux du Pays Basque

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  • Production locale de piments doux cultivés au Pays Basque selon des modes de production traditionnels
  • Pour l’apéro réalisez des toasts savoureux avec du foie gras ou du fromage
  • En cuisine, la gelée peut s’utiliser comme le miel
  • Idéale pour déglacer un magret de canard ou une côte de porc en fin de cuisson
  • Produit artisanal du Pays Basque
  • Fabriquée et cuisinée au Pays Basque par la Maison Petricorena
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    PE27
Description du produit

Découvrez notre gelée de piment doux, un condiment raffiné qui apportera une saveur douce et sucrée à vos plats.

Issue d'une production locale et cultivée selon les modes traditionnels, les piments doux du Pays Basque sont cueillis à pleine maturité quand il sont bien rouges pour la fabrication de cette gelée. 

Pour un apéritif plein de saveurs, laissez-vous tenter par des toasts gourmands agrémentés de notre gelée de piment doux. Accompagnez-la d'une tranche de foie gras fondant ou d'un morceau de fromage. 

En cuisine, notre gelée de piment doux peut être utilisée comme le miel, ajoutant une note sucrée et épicée à vos préparations. Laissez-la fondre lentement pour déglacer un magret de canard juteux ou une côte de porc, en fin de cuisson. Les saveurs délicates de la gelée s'harmoniseront parfaitement avec la viande, créant un mariage de goûts à la fois équilibré et surprenant.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

Jus de piment doux du Pays Basque (France) cueillis et équeutés à la main (40% de fruits), sucre, jus de citron, jus de pomme, vinaigre de cidre, Gelifiants : agar-agar, pectine, Piment d'Espelette. Allergènes : contient des sulfites

Allergènes :

Sulfites

Conseil de conservation

Avant ouverture se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver au réfrirégateur et consommer rapidement.

Informations nutritionnelles

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g : Énergie 963 kJ 227 kCal, graisses : 0.2 g dont moins de 0.1 g sat, Glucides : 55 g dont 50 g de sucres, protéines : 0.5 g, sel : 0.2 g

Qu'est ce que la gelée de piment doux du Pays Basque ?

Très apprécié au Pays Basque, le piment doux rouge ou vert est un ingrédient essentiel et incontournable dans la cuisine locale. Il est utilisé depuis toujours dans la cuisine basque pour confectionner Axoa, piperade, poulet basquaise…

Pour de la confiture de la gelée et de la purée, nous les laissons mûrir. Ils sont alors bien rouges et sucrés, gorgés de vitamine C, parfaits pour vous concocter de délicieux condiments. Chaque pot de condiment est le fruit de notre savoir-faire, mettant en valeur des piments cultivés avec soin dans nos terres basques.

Les piments sont triés et préparés. Ils sont lavés pour éliminer toute impureté et coupés en morceaux, en veillant à retirer les parties indésirables comme les pédoncules. Les morceaux de piments sont ensuite cuits doucement dans un mélange d'eau et de sucre. La cuisson permet de libérer les arômes et les saveurs des piments, créant une base
concentrée et parfumée. Nous rajoutons un peu de piment d’Espelette pour épicer
légèrement cette gelée. Elle est ensuite versée dans des pots stérilisés et hermétiquement scellés pour garantir sa fraîcheur et sa conservation.

Cette gelée vous surprendra par sa subtilité et son originalité. Elle est épicée mais ne pique pas, elle présente une texture bien lisse. Elle ajoute une subtile touche sucrée à vos plats sans être trop prononcée, ce qui la rend accessible à tous les palais.

En cuisine, la gelée de piments doux s'utilise comme le miel. Vous pouvez donc l'utiliser sur des toasts de chèvre, type cabécou, mais aussi pour déglacer un magret ou des aiguillettes de canard par exemple. Elle convient également à la confection d'un pain d'épices ou elle remplacera la moitié du miel, ainsi qu'en accompagnement d'un foie gras.

Comment utiliser la gelée de piment doux du Pays Basque ?

La gelée de piment est un condiment polyvalent, voici quelques idées pour l'utiliser :

  • En accompagnement de fromage et foie gras : Servez la gelée de piment avec un plateau de fromages variés mais aussi sur vos assiettes de foie gras. Son équilibre sucré-épicé se marie parfaitement créant ainsi une combinaison délicieuse. Excellente sur des toasts de chèvre, type cabécou.
  • Pour vos marinades et déglaçages : Utilisez la gelée de piment comme ingrédient clé dans vos marinades pour viandes et volailles. Vous pouvez également l'utiliser pour enrober vos viandes avant de les cuire au four. Après cuisson, pour déglacer laissez-la fondre lentement dans la poêle en décollant les sucs. Parfaite pour un magret de canard juteux, une côte de porc, des aiguillettes de canard…
  • Pour tous les plats asiatiques : Utilisez la gelée de piment comme ingrédient dans vos plats inspirés de la cuisine asiatique, comme les sautés, les nouilles ou les plats à base de riz. Elle ajoutera une saveur sucrée-épicée caractéristique à vos préparations.
  • En remplacement du miel dans toutes vos préparations comme par exemple dans la fabrication du pain d’épices ou elle remplacera la moitié du miel.
  • Pour vos crêpes, blinis, pancake, talos : Etalez juste après la cuisson pour que la gelée fonde légèrement.
  • En topping sur vos bowls salés ou sucrés

Crédit photo @afternoonteagourmand @haxtorm_pix @belgian_bbq

Notes et avis