Polenta, semoule de maïs grand roux basque Bio 500 g

Polenta, semoule de maïs bio grand roux du Pays Basque 500 g de Jon Harlouchet, la ferme Idiartia à Bussunaritz.

Arrivé au Pays Basque à bord des caravelles de retour des Amériques, le maïs Grand Roux a été cultivé et sélectionné pendant plusieurs siècles sur nos terres. 
Alors qu'il avait disparu au profits de maïs hybrides, nous avons redécouvert ce mais sur notre ferme.
Sélectionnés manuellement, les épis des plus beaux pieds servent de semences l'année suivante. 
Le maïs est moulu avec un moulin Astrié à meule de granite spécialement fabriqué pour la ferme. Cette mouture sans oxydation lui préserve tout son caractère.