Foie Gras de Canard Façon Torchon

Foie gras de canard entier façon torchon 300 g

 Notes et avis clients
 (3,3/5)  - 6 note(s) - 2 avis  -  Donner mon avis
38,00 €

(126,66 € kilo)

TTC
  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP
  • Les meilleurs foies sont étuvés légèrement, puis salés et poivrés avant d'être cuits à 80°C à coeur
  • Cuisiné et Fabriqué au Pays Basque
  • EXPEDITION SEULEMENT en France Métropolitaine en express
Lyre à foie gras


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Foie gras de canard entier façon torchon 300 g

Foie gras de canard entier façon torchon 300 g | Lyre à foie gras : non

38,00 €

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gamme de foie grad mi-cuit

Le Foie gras mi-cuit

Le nec plus ultra : une découpe sans faute, une réussite assurée. Les meilleurs foies sont salés et poivrés puis serrés comme dans un torchon et cuits à 60°C à cœur. C'est sans hésitation le choix des fins gourmets ! Ils gardent ainsi toute leur saveur après avoir été conditionnés sous vide. Envie d'une touche sucrée salée ou d'un peu d'exotisme? Proposez à vos invités d'associer à cette dégustation un peu de confiture ou de gelée de piments doux ou une pointe de confit d'oignons au vin d'Irouléguy.

foie gras mi-cuit maison petricorena au pays basque
foie gras mi cuit

Le conseil de Clara

Foie gras façon opéra, aumônière de figues

Ingrédients (pour 2 personnes)

Préparation

1. Aumônière de figues

  • Couper les feuilles de brick si nécessaire pour qu’elles fassent environ 24 cm de diamètre.
  • Placer 1 grosse cuillère à café de confit figues/oignons au centre et refermer pour former une aumônière en ficelant avec une tige de ciboulette ou de persil.
  • Pendant la préparation de l’opéra, enfourner à four préchauffé à 220 °, programme chaleur tournante + résistances haut et bas, pendant 3 à 5 min pour que la pâte soit dorée et croustillante.

2. Opéra de foie gras

  • Prendre des tranches de pain d’épices pas trop épaisses (sinon, les retailler pour que le pain d’épices ne prenne pas le pas sur le foie gras).
  • Enlever la croûte et détailler 4 rectangles. Conserver les chutes et les passer au grill puis les réduire en poudre pour la déco.
  • Couper des tranches de foie gras mi-cuit de la même épaisseur que les tranches de pain d’épices.
  • Les tailler à la même taille exactement que le pain d’épices, en prenant celui-ci comme « patron ».
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Superposer les tranches en millefeuille (pain d’épices – fois gras – pain d’épices – foie gras) avec une petite pointe de chocolat entre chaque couche.
  • Décorer la tranche supérieure avec trois points de chocolat. Le chocolat, ici en petites quantités, se marie parfaitement avec le foie gras.
  • Servir sans tarder avec l’aumônière de figues tout juste sortie du four et de la poudre de pain d’épices grillé.

Recette du blog https://mamouandco.wordpress.com

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Détails du produit

Ingrédients
Foie gras de canard entier, sel , poivre, épices
Allergènes
Aucun
Poids net
300 g env sous vide
Conseil de conservation
Il se conserve 2 mois dans votre réfrigérateur. Après ouverture, à consommer dans les 24 heures.
SV27
3281230001907

Avis client

Par le  07 Jan. 2020 (Foie gras de canard entier façon torchon 300 g) :
(3/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le  20 Fév. 2019 (Foie gras de canard entier façon torchon 300 g) :
(4/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le  07 Jan. 2019 (Foie gras de canard entier façon torchon 300 g) :
(1/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le  04 Jan. 2019 (Foie gras de canard entier façon torchon 300 g) :
(4/5

foie gras mi cuit

manque un peu d'assaisonnement

Par le  12 Déc. 2018 (Foie gras de canard entier façon torchon 300 g) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
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