Jambon de Bayonne entier à l'os IGP Agrandir l'image

Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os 7 kg

  • Frotté à la main au sel de Salies de Bearn
  • Affiné 12 mois minimum dans notre séchoir collectif
  • Jambon de Bayonne IGP (indication géographique protégée)
  • Disponible Entier en 7 et 6,5 kg
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

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15,00 € par kilo

SL03

105,00 € TTC

Notes et avis clients

(5/5)
2 note(s) - 1 avis
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C'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l'IGP Jambon de Bayonne.

Vous l'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites.

Qu'est ce que l'IGP Jambon de Bayonne ?

  L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage.

Ainsi, pour le porc, nous nous approvisionnons auprès des élevages de porcs Manex, situés entre Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port, dans notre vallée. Des porcs élevés jusqu’à 12 mois, dont la chair est tendre et naturellement persillée.

 

Comment découper un jambon entier à l'os ?

1- Tenez le jambon vertical, avec l’os face à vous

2- Commencez à couper des tranches de haut en bas sur la partie la plus étroite, celle qui ne comporte pas le n° d’identification.

3- Une fois arrivé à l’os, posez le jambon à l’horizontale et coupez à partir de sa base, en remontant vers l’os.

Le but est de conserver l’os intact le plus longtemps possible.

Il faut aussi le conserver à l’abri, dans son sac en toile, dans un endroit sec, frais et ventilé. Vous pourrez ainsi le conserver de longs mois, et vous n’en perdrez pas une tranche, car il continuera à s’affiner.

Ingrédients : Cuisse de porc, sel, épices, Conservateur : salpetre.

Allergènes : Aucun

Poids net : 6,5 kg env

Conseil de conservation : Il faut le conserver à l’abri, dans un sac en toile, dans un endroit sec, frais et ventilé. Vous pourrez ainsi le conserver de longs mois, et vous n’en perdrez pas une tranche, car il continuera à s’affiner.

Informations nutritionnelles :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 1181 kJ / 282 kCal Lipides : 15 g dont AG saturés : 6,2 g Glucides : 0,5 g dont sucres :0,1 g Protéines : 29 g Sel : 2 g

Par le 15 Déc. 2018 (Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os 7 kg) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le 20 Nov. 2018 (Jambon de Bayonne I.G.P Entier à l'os 7 kg) :
(5/5

le jambon

vraiment rien a dire de la qualité du jambon , j achète un jambon entier ,le plus dur c est pour retirer l os je coupe en morceau et je met sous vide