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L'agneau confit : Préparation pour 4 à 5 personnes :
- Démouler l’épaule
- La trancher « à froid » pour éviter qu’elle ne se défasse
- Réchauffer une dizaine de minutes à four chaud, (si plus longtemps, couvrir le plat pour que la viande ne sèche pas). Vous pouvez également dorer vos tranches sur une plancha bien chaude.
- Servir tout simplement avec des pommes de terre sautées et une belle salade verte
Le conseil de Clara
Personnellement, au moment du service, je propose toujours à mes convives l’agneau confit avec un peu de Sauce basque Sakari au curry ou à l’huile d’olive, à discrétion, et selon les goûts de chacun.
Comme l’agneau de 7 heures, sa chair tendre peut se couper à la cuillère pour confectionner un effiloché ou un parmentier d'agneau.
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