Guindillas, petits piments doux au vinaigre Agrandir l'image

Guindillas, petits piments au vinaigre

Plus ou moins piquants suivant la période de récolte, sans jamais emporter la bouche, les guindillas sont traditionnellement servis en Espagne et au Pays Basque en accompagnement des charcuteries, tapas et pinchos. Excellents également avec les viandes froides et dans une salade composée, en lieu et place des cornichons.

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37,49 € par kilo

PE17

4,50 € TTC

Guindillas

Le guindillas est un petit piment de 5 à 12 cms de longueur, à la peau fine et très tendre. C'est une culture maraîchère basque et espagnole tradionnelle. Le Pays Basque "Sud", ou Hegoalde, et la Navarre sont deux grandes régions espagnoles de tradition agricole. Plus ou moins piquants suivant la période de récolte, sans jamais emporter la bouche, les guindillas sont traditionnellement servis en Espagne et au Pays Basque en accompagnement des charcuteries, tapas et pintxos. Excellents également avec les viandes froides et dans une salade composée, en lieu et place des cornichons.

Poids net égouttés : 120 g


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Brochettes gilda par Stéphane Garcia

Ingrédients pour 8 brochettes gilda :

  • 8 anchois marinés au sel
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 8 guindillas Sakari (piments verts au vinaigre)
  • Huile d’olive vierge extra Fleur de sel
  • 8 grandes piques en bois

  1. Égouttez les anchois, les olives et les guindillas pour enlever l’excès d’huile d’olive et de vinaigre.
  2. Retirez les queues des guindillas pour une meilleure dégustation.
  3. Montez les brochettes en commençant par mettre une guindilla, un anchois, et finissez par une olive.
  4. Dressez au plat ou sur coupelle individuelle, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Conseil du Chef :
La brochette gilda est le plus ancien et typique pintxo de Saint Sébastien. Pour sa réalisation, utilisez des produits de qualité. Il est important de mettre la gilda en une seule fois dans la bouche pour en apprécier toutes ses saveurs. Retrouvez cette recette et bien d'autres sur mon livre de cuisine basque "Mes recettes incontournables Pays basque"

Ingrédients : Piments Guindillas, eau, vinaigre, sel, acide citrique.

Allergènes : Aucun

Poids net : Poids net : 325 g Poids net égouttés : 120 g

Conseil de conservation : Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Veiller à ce que le liquide recouvre bien les piments.

Informations nutritionnelles :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 121 kJ / 30 kCal Lipides : 0,8 g dont AG saturés : 0,2 g Glucides : 4,8 g dont sucres : 0,3 g Protéines : 1,2 g Sel : 1,6 g

Par le 11 Déc. 2018 (Guindillas, petits piments au vinaigre) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le 20 Nov. 2018 (Guindillas, petits piments au vinaigre) :
(4/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.