Ventrèche roulée Agrandir l'image

Ventrèche roulée et tranchée, sous vide

  • Porcs du Sud Ouest pour le jambon de Bayonne
  • Poitrine de porc séchée
  • Disponible roulée et tranchée
  • Emballée sous-vide pour le transport
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

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27,50 € par kilo

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5,50 € TTC

La ventrèche

La ventrèche, c'est la poitrine de porc séchée.Notre ventrèche est assaisonnée juste ce qu'il faut pour lui donner une saveur typique. Au Pays Basque, on aime la ventrèche roulée poêlée avec un oeuf frit ou avec une bonne piperade aux piments doux. Plate elle permet de faire soit même des lardons. À vos fourneaux !


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Asperges vertes ventrèche et copeaux de fromage de brebis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation de la recette :

  1. Laver, éplucher si besoin et couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cms environ
  2. Mettre les pointes à part et blanchir les morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 3 mns. Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.
  3. Au bout de 5 mns, ajouter la ventrèche taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mns (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
  4. Parsemer chaque portion de copeaux de fromage de brebis finement émincés et servir aussitôt.

Le conseil de Clara Petricorena :

Parsemer légèrement au dernier moment de Saveur 9 herbes Sakari et Servir avec des tomates provençales.

Ingrédients : Poitrine de porc, sel, ail, poivre. Origine des viandes : France

Allergènes : Aucun

Poids net : 200 g env sous vide

Conseil de conservation : Sortir du sous vide une dizaine de minutes avant la dégustation. A consommer dans les 48 h suivant l'ouverture du sachet

Informations nutritionnelles :

Par le 26 Mars 2019 (Ventrèche roulée et tranchée, sous vide) :
(4/5
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