Ventrèche plate

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  • Porcs du Sud Ouest pour le jambon de Bayonne
  • Ventrèche = Poitrine de porc séchée
  • Disponible plate en 1kg
  • Emballée sous-vide pour le transport
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    SL11
Description du produit
  • Porcs du Sud Ouest pour le jambon de Bayonne
  • Ventrèche = Poitrine de porc séchée
  • Disponible plate en 500 g ou 1kg
  • Emballée sous-vide pour le transport
  • Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations
Nos ventrèches sont disponibles en plusieurs formats : plates, roulées, en morceaux sous vide ou tranchées sous vide. Voir toutes les ventrèches


Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

Poitrine de porc fermier du Sud-Ouest, sel, piment doux

Allergènes :

Sulfites

Conseil de conservation

Vous le conserverez au moins 1 mois dans un linge, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g : Energie : 1277 kj/ 307 kcal, matières grasses 23.8 g dont 10.6 g acides gras saturés, glucides : 1.2 g dont 0.5 g sucres, protéines : 22.1 g, sel : 6.32 g

La ventrèche plate

La ventrèche, c'est la poitrine de porc séchée. Notre ventrèche est assaisonnée juste ce qu'il faut pour lui donner une saveur typique. Au Pays Basque, on aime la ventrèche roulée poêlée avec un œuf frit ou avec une bonne piperade aux piments doux. Plate elle permet de faire soit même des lardons. À vos fourneaux !

Le conseil de Clara

Asperges vertes ventrèche et copeaux de fromage de brebis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 botte d'asperges vertes fines
  • 150 g de ventrèche
  • 1 morceau de fromage de brebis affiné coupé finement ou parmesan
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

  1. Laver, éplucher si besoin et couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cms environ
  2. Mettre les pointes à part et blanchir les morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 3 mns. Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.
  3. Au bout de 5 mns, ajouter la ventrèche taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mns (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
  4. Parsemer chaque portion de copeaux de fromage de brebis finement émincés et servir aussitôt.

Notes et avis