Jambon Basque de Porc Manex

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Jambon Basque de Porc Manex

1/4 de Jambon de Porc Manex, 1,2 kg env

SL43

(4,8/5) sur 63 note(s)

Produit médaillé CGA

44,40 €

Produit médaillé CGA

Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoir collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible désossé sous vide entier, en demi ou en quart Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

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Qu'est ce que le Porc Manex du Pays Basque ?

Ils ont nourris à 80% céréales, 15% colza, tournesol, 5% sel et minéraux. Le porc est garanti sans OGM, sans farines animales, sans lactosérum, sans huile de poisson, sans déchets divers pour la nourriture.

Pour confectionner le jambon Basque, nous sélectionnons avec nos éleveurs des porcs aptes à être élevés au moins 3 mois de plus que ceux destinés au jambon de Bayonne, sans toutefois dépasser 30% de masse graisseuse. La totalité de la carcasse est ainsi valorisable pour l'agriculteur et vous retrouvez chez vous le goût, le parfum et l'authenticité d'une viande bien née et bien élevée.

Il bénéficie d'au moins 18 mois de sèche dans notre séchoir collectif. La chair du jambon Basque de porc Manex est plus tendre, plus foncée et plus persillée que celle du jambon de Bayonne.

Notre jambon Basque 3 fois médaillé : en 2013 il est le seul jambon supérieur au Pays Basque et en Aquitaine à avoir obtenu une médaille d'or au Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture de Paris, médaillé d'Argent en 2016 et médaillé de bronze en 2017.

Dégustation du jambon Basque

Le jambon Basque, il révèle toute sa finesse en « chiffonnade », avec quelques piments doux au vinaigre (guindillas), ou même, en Tapas avec une fine couche de confiture de piments doux. Le jambon de Bayonne comme le jambon Basque se prêtent également à la confection d’assiettes panachées au foie gras.