Sauce Basque Sakari 

Cette sauce, exclusivement fabriquée par notre Maison, est le plus ancien produit gastronomique de la famille Petricorena.
Elle accompagne à merveille le mouton grillé, les viandes blanches chaudes ou froides, les oeufs, les légumes, les pâtes, le riz, les pizzas, les poissons grillés.
Vous pouvez aussi l'utiliser pour faire des marinades. La sauce basque Sakari est la complice indispensable de la cuisine estivale, et des grillades au barbecue et à la plancha.


3 grands classiques de la cuisine basque : Sauce basque Sakari Forte, Sauce basque Sakari Douce, Sauce basque Sakari à l' huile d'olive.
2 variantes à goûter sans plus tarder : Sauce Sakari au curry, Sauce Sakari au citron


Son secret fut donné par un vieux berger Basque, exilé en Argentine à mon arrière grand-père, et transmis depuis lors de génération en génération. Découvrez la fabuleuse histoire de la sauce Sakari

  • Parfait pour accompagner vos grillades et Barbecue  Idéale pour la marinade de viandes ou de poissons Condiment de table idéal pour remplacer la moutarde ou le ketchup  Le secret de cette sauce se transmet depuis 4 générations  Matières premières de qualité et d’origine contrôlée Fabriqué et cuisiné au Pays Basque

    3,40 €
  • Idéal pour vos marinades Condiment de table idéal pour remplacer la moutarde ou le ketchup  Relève avec des saveurs du soleil vos crudités pâtes ou pizzas  Mélange d'huile d'olive, d'épices et de plantes aromatiques  Fabriqué au Pays Basque Naturellement Sans Gluten

    3,70 €
  • - Cette sauce mêle subtilement la saveur épicée du curry et la douceur du Pays Basque - Elle accompagnera vos plats à base de volaille, viandes blanches, de poissons ou riz - Idéale pour vos marinades de viandes ou de poissons- Mélange d’huile de colza d’épices et de plantes aromatiques et de Curry - Fabriqué et cuisiné au Pays Basque- Naturellement Sans...

    3,60 €
  • - Idéal pour donner du Pep’s à vos plats de poisson et crustacé - Idéale pour vos marinades de viandes ou de poissons- Son secret fut donné par un vieux berger Basque exilé en Argentine - Mélange d’huile de colza d’épices, de plantes aromatiques et de citron - Fabriqué et cuisiné au Pays Basque- Naturellement Sans Gluten 

    3,50 €
  • La sauce Basque Sakari est un produit vraiment naturel et authentique. Elle est composée d’huile végétale, de vinaigre, de piment (doux ou fort) mais aussi de 8 autres aromates qui en font un produit unique.

    12,00 €
  • La sauce Basque Sakari est un produit vraiment naturel et authentique. Elle est composée d’huile végétale, de vinaigre, de piment doux mais aussi de 8 autres aromates qui en font un produit unique.

    12,10 €
  • Légèrement relevée, vous utiliserez la sauce Sakari à l'huile d'olive en condiment de table, comme la moutarde ou le ketchup. Elle accompagnera particulièrement bien  les légumes cuits, les pâtes, les poissons chauds ou froids ou les pizzas. Vous pouvez également l'utiliser en marinade, pour vos grillades, barbecue, ou avant une cuisson au four.

    13,90 €
  • Le curry donne à la sauce Sakari une saveur nouvelle et une onctuosité sans pareil. La Sauce Sakari au curry est Idéale pour faire mariner des morceaux de volaille, cuisiner des légumes sautés à la plancha ou au wok, parfumer un tartare de poisson, donner une touche d’éclat à une vinaigrette ou une mayonnaise….

    13,80 €
  • La Sauce Sakari au citron est l’assaisonnement parfait pour la cuisson des poissons en papillote, des moules ou des gambas à la plancha. Idéale également pour parfumer vos tartares de poissons ou de crustacés, sur votre table, elle assaisonnera avec bonheur les poissons froids, les légumes cuits et quelques gouttes dans votre vinaigrette ensoleilleront...

    13,50 €
  • Douce, vous l'utiliserez en condiment de table, comme la moutarde ou le ketchup, tant sur les légumes, que les pâtes, le riz, les viandes et poissons chauds ou froids. Vous pouvez également l'utiliser en marinade, pour vos grillades, barbecue, ou avant une cuisson au four.

    6,50 €
  • Forte, nous vous la conseillons particulièrement en condiment de table, comme la moutarde ou le ketchup. Vous pouvez également l'utiliser en marinade, pour vos grillades, barbecue, ou avant une cuisson au four, si vous aimez la cuisine relevée. 

    6,30 €
  • Idéal pour les viandes et les marinades Son secret fut donné par un vieux berger Basque exilé en Argentine  Mélange d’huile de colza, d’épices et de plantes aromatiques Matières premières de qualité et d’origine contrôlé Fabriqué et cuisiné au Pays Basque Naturellement Sans gluten 

    3,30 €
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Le meilleur du Pays Basque depuis 4 générations


Laurent Petricorena, de retour de voyage en Argentine oùil a notamment appris à cuisiner le mouton avec un assaisonnementbien particulier, développe une activité de boucherie dans le village de Saint Etienne de Baigorry. Il commence à se faire connaître en organisant, des Sikiros qui sont de grands repas champêtres traditionnels au cours desquels on déguste le mouton grillé.


Le fils de Laurent Petricorena, Jean Pierre Petricorena, fait de la sauce basque de son père un produit connu et apprécié dans tout le Pays Basque. En effet, grand joueur de rebot, discipline de
pelote basque qui ressemble au jeu de paume, ce fut un butteur d’exception. En 1951, sa renommée était à son apogée quand il marqua 13 pics en une seule partie, record qui reste inégalé aujourd’hui.

Dans tout le Pays Basque, on l’appelait donc « Le Sakari ». Mais pourquoile Sakari ? En basque, ce mot veut dire le buteur. Grâce à sa renommée grandissante en tant que Sakari, mais aussi en tant que boucher, Jean Pierre Petricorena était connu dans tout le Pays Basque. C’est pourquoi, à la fin de chaque partie de pelote des fêtes de village, le Sakari cuisinait le fameux méchoui du Zikiro, recette héritée de son père, avec lequel il préparait la célèbre sauce dont il avait la spécialité. C’est à partir de ce moment que lasauce des Petricorena est devenue la sauce Sakari.


En 1968, lorsque que le fils de Jean Pierre Petricorena, Laurent Petricorena, reprend la boucherie familiale, il développe la gamme de salaisons, la gamme de plats cuisinés en conserve et commence à commercialiser ses produits dans toute la France, sur des foires et des marchés, et notamment la Sauce Basque Sakari en bouteille.


Aujourd’hui, Clara Petricorena perpétue la tradition pour la 4ème génération en proposant, en plus de la cuisine basque, des spécialités telles que le linge de maison. C’est en 1994 qu’elle rejoint l’entreprise pour seconder son père en accélérant la commercialisation des produits, ce qui, 4 ans plus tard, leur permet de construire un nouvel atelier de production aux normes européennes. La nouvelle boutique reste au cœur du village de Saint Etienne de Baigorry, au pied du Pont Romain. C’est également avec plaisir que son père lui a remis la pelote avec laquelle son grand-père a gagné la fameuse partie aux 13 pics, pelote qui est donnée de main en main entre les générations.


Cette pelote a été dédicacée à un des supporters du Sakari qui a confié à Clara Petricorena « J’étais son plus grand fan, je suivais toutes ses parties et c’est le plus beau cadeau qu’on m’ait fait dans ma vie. Puisque c’est vous qui reprenait le flambeau, il est juste qu’elle vous revienne ».