Tapenade verte au piment d'Espelette, 90 g

La tapenade est une purée d’olive noire ou verte, appréciée dans la cuisine provençale, et niçoise, à base d’olives pilées avec des câpres, de l’huile d’olive.

Une fois dénoyautées, ces olives seront broyées avec un petit pourcentage de câpres, puis mixées avec de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes diverses épices. Cette purée très aromatique, aisée à préparer, qui se conserve des semaines au réfrigérateur, se déguste sur canapé, à l’apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes.