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Foie Gras de Canard entier Mi-cuit, 200 g

  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP
  • Les meilleurs foies sont étuvés légèrement, puis salés et poivrés avant d'être cuits à 80°C à coeur
  • On peut le conserver 3 mois de plus que cuits au torchon
  • Cuisiné et Fabriqué au Pays Basque

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140,00 € par kilo

FG16

28,00 € TTC

Foie gras de canard entier mi-cuit

Les meilleurs foies sont étuvés légèrement, puis salés et poivrés avant d'être cuits à 80°C à coeur en verrine pour permettre au foie de conserver toute sa saveur. Très apprécié des connaisseurs car on peut le conserver 3 mois de plus que cuits au torchon. A servir frais avec des toasts tièdes et notre fine confiture de piments doux.


foiegrasmicuit

Foie gras façon opéra, aumônière de figues

Ingrédients (pour 2 personnes)

Préparation

1. Aumônière de figues

  • Couper les feuilles de brick si nécessaire pour qu’elles fassent environ 24 cm de diamètre.
  • Placer 1 grosse cuillère à café de confit figues/oignons au centre et refermer pour former une aumônière en ficelant avec une tige de ciboulette ou de persil.
  • Pendant la préparation de l’opéra, enfourner à four préchauffé à 220 °, programme chaleur tournante + résistances haut et bas, pendant 3 à 5 min pour que la pâte soit dorée et croustillante.

2. Opéra de foie gras

  • Prendre des tranches de pain d’épices pas trop épaisses (sinon, les retailler pour que le pain d’épices ne prenne pas le pas sur le foie gras).
  • Enlever la croûte et détailler 4 rectangles. Conserver les chutes et les passer au grill puis les réduire en poudre pour la déco.
  • Couper des tranches de foie gras mi-cuit de la même épaisseur que les tranches de pain d’épices.
  • Les tailler à la même taille exactement que le pain d’épices, en prenant celui-ci comme « patron ».
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Superposer les tranches en millefeuille (pain d’épices – fois gras – pain d’épices – foie gras) avec une petite pointe de chocolat entre chaque couche.
  • Décorer la tranche supérieure avec trois points de chocolat. Le chocolat, ici en petites quantités, se marie parfaitement avec le foie gras.
  • Servir sans tarder avec l’aumônière de figues tout juste sortie du four et de la poudre de pain d’épices grillé.

Recette du blog https://mamouandco.wordpress.com

Ingrédients : Foie gras de canard IGP Sud Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) sel, poivre. Origine des viandes : France

Allergènes : Aucun

Poids net : 200 g

Conseil de conservation : A conserver au réfrigérateur (entre 0° et 4°C). Après ouverture consommer rapidement.

Informations nutritionnelles :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 2000 kJ / 485 kCal Graisses : 50,1 g dont AG saturés : 22,9 g Glucides : 1,6 g dont sucres : 0 g Protéines : 6,9 g Sel : 1,02 g

Par le 29 Déc. 2018 (Foie Gras de Canard entier Mi-cuit, 200 g) :
(4/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le 19 Nov. 2018 (Foie Gras de Canard entier Mi-cuit, 200 g) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.