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Le Safran Saltus
Découvrez le safran cultivé au Pays Basque par l'exploitation familiale Saltus. Leur safranière se situe sur la commune voisine d'Osses sur le Haize Mendi. Les bulbes cultivés proviennent de deux origines distinctes : safran du Quercy et safran du Gâtinais. La safranière est désherbée et entretenue à la main ainsi que la récolte des fleurs pour ne pas altérer les pistils.
Dosage : 1 à 2 pistils par personne pour un plat sucré et 2 à 3 pistils par personne pour un plat salé.
Le conseil de Clara
Plats sucrés, plats salés : le safran apporte à toutes vos préparations une saveur subtile et particulière que vos invités apprécieront.
Mon astuce : huile parfumée au Safran
Comment faire de l'huile safranée maison, rien de plus simple !
Prenez une bonne huile d'olive et introduire du safran (0.4 g pour 1/2 litre d'huile). Laisser infuser plusieurs jours. Ainsi, vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses préparations.
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