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Palombe confite
Préparée en confit, la chair fine et succulente de ce pigeon sauvage, chassé au Pays Basque et dans le Sud Ouest à l'automne garde toute sa délicatesse. Réchauffer au four, à feu doux.
Convient pour 1 à 2 couverts
Le conseil de Clara
Idée recette Palombe confite et pommes de terre sautées
- Sortir la palombe de la boîte.
Prélever un peu de graisse de canard de la boîte et la déposer dans une sauteuse.
Y faire revenir doucement un oignon émincé et deux gousses d'ail. - Éplucher 2 belles pommes de terre et les couper en fines lamelles et les faire cuire doucement avec les oignons et l'ail.
Saler et poivrer - Une fois que les pommes de terre sont cuites à coeur, augmenter le feu pour les faire dorer.
Les parsemer de persil frais. - Faire réchauffer la palombe au four puis la dresser sur les pommes de terre.
- Idée recette @toutsimplementaveclesdoigts
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