Vinaigre Sakari au piment d'Espelette spécial grillades et planchas

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  • Les Basques l'appellent aussi le Xipister 
  • Idéal pour déglacer en fin de cuisson, il donne du peps aux viandes, légumes et poissons grillés
  • Recette traditionnelle du Pays Basque
  • Fabriqué au Pays Basque
  • Sélectionné et distribué par la Maison Petricorena
  • Disponibilité:
    En stock
  • SKU:
    SB69
Description du produit

 Au Pays Basque, ce vinaigre au piment d'Espelette et ail finement ciselé est couramment appelé « Xipister ».

Ce vinaigre est bien plus qu'un simple condiment, c’est une véritable recette de la tradition culinaire basque. Fabriqué avec soin au Pays Basque, ce vinaigre est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Idéal pour déglacer en fin de cuisson, il ajoute une touche de peps et de piquant aux viandes, légumes et poissons grillés.

Le vinaigre au piment d'Espelette associe harmonieusement l'héritage culinaire du Pays Basque à la créativité contemporaine en cuisine. C’est devenu l’indispensable de la cuisine à la plancha et au barbecue !

Qu'il s'agisse d'ajouter une touche de piquant à vos marinades, salades, de sublimer vos sauces ou de surprendre vos convives avec des plats délicieusement relevés, ce vinaigre sera votre allié incontournable.

Ingrédients & allergènes

Ingrédients :

Vinaigre d’alcool coloré (vinaigre d'alcool, colorant : caramel E150c), huile de tournesol, piment oiseau, thym, ail (sulfites), sel, poivre, poudre de piment d'Espelette (0.5%)

Allergènes :

Conseil de conservation

Après ouverture, se conserve 2 mois à température ambiante

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 65,8 kJ / 15,6 kCal Lipides : 0,5 g dont AG saturés : 0,07 g Glucides : 2,4 g dont sucres : 0,88 g Protéines : 0,6 g Sel : 0,425 g

Comment utiliser le vinaigre Sakari Spécial Plancha et Barbecue ?

Le conseil de Clara Petricorena :

Le vinaigre au piment d'Espelette est l'assaisonnement classique des poissons, légumes et viandes grillés à la plancha. Indispensable notamment pour réussir la Dorade ou le Merlu à l'Espagnole comme au restaurant !

Nous vous conseillons d'arroser vos poissons et viandes grillés avec le vinaigre Sakari en toute fin de cuisson mais vous pouvez aussi vous en servir pour vos marinades avant cuisson. Excellent sur vos moules et chipirons (calamars) à la plancha.

Une cuillerée de vinaigre Sakari ajoutera aussi une note colorée et épicée à vos salades.

Voici quelques idées d’utilisations :

  • Comme base pour vos marinades : Mélangez le vinaigre Sakari avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches, du sel et du poivre. Laissez votre viande (agneau, mouton, poulet, bœuf, porc …) mariner pendant quelques heures avant de la griller au barbecue ou à la plancha. Cela ajoutera une délicieuse saveur épicée et aromatique à vos viandes.
  • Pour élaborer une sauce barbecue maison : Préparez une sauce en mélangeant le vinaigre au piment d'Espelette avec du miel, du ketchup, de la sauce soja et des épices de votre choix. Badigeonnez généreusement vos viandes pendant la cuisson au barbecue pour les enrober d'une sauce caramélisée et épicée.
  • Pour déglacer : Versez un peu de vinaigre dans votre poêle encore chaude et grattez les sucs de cuisson pour les décoller et créer un jus rapide qui ajoutera une touche épicée à vos plats.

N'oubliez pas que le vinaigre à l'ail et au piment d'Espelette est un condiment fort en saveurs, donc commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût personnel. Amusez-vous à l'expérimenter dans vos recettes préférées et laissez votre créativité culinaire s'exprimer !

Idée recette

Brochettes de filet mignon de Porc marinées à la sauce Sakari à la plancha

Pour 4 personnes :

  • 1 Filet mignon de porc de 600 g paré
  • 4 petits chorizos frais à cuire
  • 1/2 poivrons rouge, vert, jaune
  • 15 cl de sauce Sakari douce
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux, pimenton de la Vera ou Paprika Sakari
  • 1 trait de vinaigre Basque Sakari
  • 2 gousses d’ail
  • 8 cl d’huile d’olive : 5 pour la marinade, 3 pour la cuisson
  • fleur de sel

  1. Réaliser la marinade : Dans un cul de poule, mélanger la sauce Sakari, avec le piment doux, l’huile d’olive, le vinaigre plancha condimenté Basque Sakari et une pointe de fleur de sel.
  2. Laver, éplucher, et tailler les poivrons en carrés de 2 cm environ.
  3. Parer le filet mignon de porc en retirant le petit nerf sur le dessus, tailler le en tranches régulières de 2 cm environ, et retailler les en 2 pour les plus grosses.
  4. Tailler les petits chorizo à cuire en 2 de la même grosseur que les cubes de filet mignon de porc.
  5. Monter les brochettes en alternant tous les ingrédients : mignon de porc, poivron, chorizo, poivron d’une autre couleur, mignons de porc...
  6. Dans un plat, appliquer la marinade sur les brochettes au pinceau de cuisine, et laisser reposer au frais au moins 2 heures.
  7. Sortir du réfrigérateur une demi heure avant de débuter la cuisson.
  8. Saisir sur une plancha modérément chaude pendant 3 à 4 minutes avant de retourner les brochettes. Attention à la coloration, déglacer au besoin avec un un petit peu d’eau, et clocher pour finir la cuisson à feu très doux. (entre 12 à 15 mn de cuisson en tout)
  9. Dresser avec harmonie, et servir avec le légume de votre choix ici dans la vidéo une plancha de patates douces au basilic.

Recette du chef Pierre-Henri Vannieuwenhuyse du site de recette plancha https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/

Notes et avis