(36,29 € kilo)
Voici un saucisson qui ne s’y reconnaîtrait pas au milieu de toutes ces fabrications industrielles grasses, pateuses et outrageusement salées qu’on essaye de nous vendre sur certains stands de foire ou rayons de supermarchés 1er prix. Un client de Biarritz vient chaque mois à Baïgorri en faire provision, il nous dit que "c’est le meilleur saucisson du monde" !. N’exagérons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille : de bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %), des boyaux naturels, un assaisonnement contrôlé et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines.Goûtez-le ! Vous n’en voudrez peut-être plus d’autres.
Médaillé de Bronze au concours agricole de Paris 2012 et 2017
Conservez votre saucisson à température ambiante dans un endroit sec, par exemple pendu dans une cuisine ou une remise ou encore enveloppé dans un linge propre. Si vous aimez votre saucisson plus sec, mettez-le dans un endroit aéré, comme dans l'entrebâillement d'une fenêtre, l'air naturel fera son travail !
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Saucisson
Bonne viande mais trop assaisonnée et trop dur.
Merci pour votre avis sur notre produit. Vous pouvez mettre en commentaire votre choix en matière de séchage. Nous veillerons à en tenir compte dans la préparation de votre commande.
Un vrai saucisson
Boyau épais, chair souple, bien poivrée, un saucisson très goûteux, pas trop gras.
