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Chorizo Pamplona
Notes et avis clients
11,70 €
(33,43 € kilo)
TTC
- Porcs élevés dans le sud-ouest pour le jambon de Bayonne
- Bonnes viandes hachées « moyen », 15% de gras
- Chorizo séché 5 semaines dans notre séchoir collectif
- Mélange d’épice, juste piquant
- Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations
Ce produit est aussi disponible dans ces formats:
Chorizo de la Maison Petricorena
Trop souvent le chorizo est un sous produit industriel fort gras, dont le goût épicé prononcé ne sert qu’à masquer la mauvaise qualité. Et pourtant ! Il faut vous régaler d’un bon chorizo en simple casse-croûte, en omelette, ou en riz à l’espagnole.
Pour notre chorizo, nous procédons exactement de la même façon que pour le saucisson. Notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille : de bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %), des boyaux naturels, et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines. Seul l’assaisonnement varie : nous y ajoutons un mélange épicé. Juste piquant, mais sans masquer le goût de la viande, ce chorizo est un délice. Goûtez-le !
Le conseil de Clara
Haricots coco plats au chorizo et paprika
Ingrédients :
- 500g de haricots coco plats
- 50g de chorizo
- 4 tranches de ventrèche roulée
- 4 gousses d'ail
- du paprika doux du Pays basque
- du mélange 9 herbes Sakari
Préparation :
- Laver les haricots. Couper les extrémités puis détailler en tronçons réguliers.
- Cuire à l'anglaise (dans de l'eau bouillante salée) les haricots. Ils doivent rester légèrement fermes. Les rafraîchir sous l'eau glacée afin de fixer leur couleur. Égoutter et réserver.
- Faire quelques tranches de chorizo (quantité selon votre goût) et détailler la ventrèche en lardons.
- Couper les gousses d'ail en deux et les dégermer.
- Dans une sauteuse faire revenir les lardons et le chorizo sans ajouter de matière grasse. Ajouter les demies gousses.
- Laisser revenir quelques minutes et ajouter les haricots, le paprika et le mélange 9 herbes Sakari.
- Faire mijoter à couvert une dizaine de minutes avant de servir.
-
Détails du produit
- Ingrédients
- Maigre et gras de porc origine France, sel, vin rouge, épices, lactose, dextrose, stabilisant : triphosphates, plante aromatique, arômes, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : salpêtre, colorant : carmins, piment en poudre (0,09%), ferments lactiques.
- Allergènes
- lactose
- Poids net
- 350 g env
- Conseil de conservation
- Mis sous vide pour le transport, à réception retirer du sous vide.Vous le conserverez jusqu'à 6 semaines dans un linge sec, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur.
- Informations nutritionnelles
- Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 1467 kJ / 353 kCal Lipides : 25 g dont AG saturés : 11 g Glucides : 2,64 g dont sucres : 2,01 g Protéines : 27 g Sel : 6,5 g
SL09
3281230003147
Avis client
Par
Didier
B.
le
10 Oct. 2021
(Chorizo Pamplona) :
(4/5)
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par
Michele
G.
le
09 Oct. 2021
(Chorizo Pamplona) :
(5/5)
chorizo
parfait !
pas trop gras ,très équilibré, légèrement piquant,
difficile de résister !!!
Par
Isabelle
J.
le
09 Oct. 2021
(Chorizo Pamplona) :
(5/5)
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par
Gaël
D.
le
08 Oct. 2021
(Chorizo Pamplona) :
(4/5)
Bon produit ayant différents affinages et superbe pour les plats mijotés (en version tout frais).
J'ai reçu un chorizo tout frais (mou) et un plus affiné (plus sec) et ai donc pu faire une comparaison.
Moi qui aime pourtant les produits embossés type saucissons bien affinés, là j'ai préféré le tout frais pour 2 raisons.
La 1ère : il est plus facilement utilisable en cuisine (plats sautés et mijotés) car le séché durci en 30 secondes et est catastrophique en cas de réchauffage en urgence au micro-ondes (cramé et dur, très dur! - enfin comme n'importe quel chorizo affiné vous me direz!-).
La 2nde : le goût est particulier (le mélange d'épices je suppose) et le tout frais était meilleur à déguster directement en fines rondelles.
Je retire une étoile car, bien que ce chorizo fasse partie des meilleurs que j'ai dégusté et étant peu gras, il y a ce petit goût que je n'arrive pas à retranscrire qui m'a un peu dérangé (une des épices je suppose) ainsi que cette différence gustative notable entre le tout frais et l'affiné.
En tout cas, le prix €/kg est justifié.
Par
Agnès
V.
le
28 Juin 2021
(Chorizo Pamplona) :
(4/5)
Bon
Produit équilibré, moins gras. que ceux que je peux trouver dans ma région. Nous avons apprécié qu'il soit "embossé" dans un vrai boyau.
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