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Dégustation
L’oeil : Jaune doré aux reflets brillants.
Le nez : Le nez intense et complexe se partage entre les arômes de fruits exotiques, les notes truffées avec une finale légèrement vanillée.
La bouche : L’attaque est ample et grasse. L’acidité parfaitement intégrée révèle la puissance aromatique de ce vin.
Service : 10-12°C
Accord mets-vin : Truite grillée, calamars fris, tarte aux légumes, salade de chèvre chaud, tacos aux crevettes ou poulet, risotto aux asperges, curry de légumes ou de poulet, burger de poisson ou végan, huîtres.
Terroir et production
Terroir : Vignes exposées sud/sud-ouest avec une altitude moyenne de 250 m. Terroir de grès rouge, d’ophite et de calcaire.
Assemblage : 58% Gros Manseng, 37% Petit Manseng, 5% Petit Courbu.
Rendement moyen 40 hl/ha.
Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 18- 20°C en foudres et barriques.
Elevage : Sur lies avec bâtonnage en barriques et foudres pendant 6 mois.
Degré : 14,5°
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